南国土佐は、美味しいお酒とたくさんの食材に恵まれたところ。そして、「人の心があったかい」と言われます。
酒・食・心。この三つが土佐の宝だと思っております。
私の祖父母が一代で築いた、この料亭濱長の宝も酒・食・心。
そもそも、祖父が酒屋に勤めていなかったら、お店をすることはなかったでしょう。祖母が作ったおでんの出汁があったから、料亭に発展したのでしょう。祖父と祖母が大切にしてきた人と人との繋がりと情。
この３つは、濱長の三種の神器。
日本の、土佐の…先人達が培ってきた財産は文化。その根底を正しく受け継ぎ、時の流れとともに歩むことができるよう紡いでいきたいと思っております。
常に宝を磨き、輝きを失わないように。常に、今を喜んでいただけるように。
進化しつづける料亭でありたいと思っております。